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選購食用油要領是什麼?

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選購食用油脂要掌握以下幾點要領:
一要看顏色,色拉油淺顏色的要好一些,但太淺瞭以至於發白也不好。各種植物油都會有一種特有的顏色,所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色,經過精煉,會將它們清除一些,但是不可能也沒有必要精制到一點顏色也沒有,有點顏色對身體無害。
二是要看透明度,要選擇澄清、透明的油,透明度越高越好。知名品牌的瓶裝油都應符合這個標準。
三要嗅無異味,取一、二滴油放在手心,雙手摩擦發熱後,用鼻子聞不出異味(哈喇味或刺激味)。如有異味就不能食用。



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