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廚房裡有哪些致癌物?警惕廚房的四大致癌死角

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  致癌物質是來源於自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌癥的物質。其實生活中的廚房就經常會產生致癌物。

  廚房的四大致癌死角

  煙機內油污:據權威機構表明,廚房是傢庭衛生最弱的一環,最大問題就是空氣污染;煙機內部沉積大量油污,遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質,被人體吸收後,極易引發肺部疾病甚至肺癌;還容易產生肥胖癥狀,這是大部分廚師偏胖的主要原因;還可能誘發更年期綜合癥,繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚幹燥、發色枯黃等癥狀;比長期抽煙的男性更為嚴重。

  洗滌用品:洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層,對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭發及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對傢人的健康更是個威脅,有致癌風險。

  清潔劑混用:廚房裡的清洗劑有的呈酸性,有的呈堿性,混合時可能會發生化學反應,如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水,當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體,過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水,易發生癌變。

  炒菜“過火”易招癌:日常生活中,很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裡的油冒煙瞭才炒菜,認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知,炒菜過火這種做法是不科學的,反而會增加致癌物的產生。

  一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高,產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸來,油都“著火”瞭,溫度當然更高,甚至會超過300攝氏度,致癌物苯並芘極易產生。

  它們附著在菜肴上,嚴重危害人體健康。除瞭致癌物,炒菜“過火”還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是,油脂加熱時間越長,有害產物就越多。

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