土豆絲清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型！是新手入門的進階菜，別看它簡單，其實炒好吃瞭，也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲一百個味道，關鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單，其實也有竅門的尖椒土豆絲。
怎樣炒土豆絲好吃 1、土豆絲切好瞭，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡幹凈瞭，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小瞭，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為瞭提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
5、為什麼土豆絲不能像蘿卜那樣篩？因為篩的土豆刀口不平滑，吃起來也就沒有刀切的爽口。
6、為什麼大傢自己在傢炒的土豆跟在飯店吃的有很大區別呢？因為炒土豆之前燒油的時候要放一點蒜，油熱後土豆下鍋的同時醬油醋也跟著下鍋，大火翻炒，倒點料酒、放鹽味精糖——出鍋。如果大傢切土豆絲的手法比較熟練絲比較細的話，從下鍋到出鍋也就是3-4分鐘，多放醋根本不用放水。
土豆絲食譜推薦 青椒土豆絲 材料：青椒、黃椒、紅椒各半個大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮。
作法： 1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝幹水分。
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。
3、幹辣椒用水沖洗後摖幹水分。
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入幹辣椒。
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝幹水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可。
傢常土豆絲 原料：蔥薑蒜若幹，醋，醬油，土豆，牛肉2兩。
做法： 1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥薑蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥薑蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋瞭。
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